Salut !
Une grandeur
régulée est une grandeur que l'organisme cherche à maintenir "constante" (plus ou moins) ou du moins à en limiter les variations et une grandeur
régulante est une grandeur qui elle a une plus grande marge de manœuvre en terme de variations et qui sert justement à essayer de réguler les grandeurs régulées si je puis dire
en gros c'est sur elle qu'on va jouer pour que la grandeur régulée soit "constante (le poly dit : "La régulation d’une grandeur telle que la pression artérielle ne signifie pas qu’elle soit constante mais que l’amplitude de ses variations est moindre que celle du débit cardiaque.").
Ainsi la pression artérielle est une grandeur régulée et le débit cardiaque lui est une grandeur régulante.
Tu verras aussi dans le chapitre sur le rein que le contenu en Na de l’organisme est une grandeur régulée de façon indirecte et la variable directement régulée est le volume sanguin circulant.
J'espère que c'est plus clair pour toi, c'est en fait une question de qu'est ce qui ne doit pas trop bouger et qu'est ce qui inervient pour que justement ça ne bouge pas trop.
Bon courage !