Pourquoi on peut dire d'un glucose qu'il est réducteur?

[MinorantDéter]

Bonjour, dans le cas du lactose sur ma fiche medisup on dit le carbone anomérique du glucose est libre et qu'il est donc réducteur. Je ne comprend pas.
Merci

[lenaS]

Salut,

C'est dû à sa fonction aldéhyde qui est réductrice car elle "vole" les électrons des molécules avoisinantes.

Lorsque qu'un glucose se lie à un autre ose,il peut le faire par sa fonction aldéhyde et donc perdre sa caractéristique réductrice.

A l'inverse, les cétones, comme dans le fructose, n'ont pas du tout ce pouvoir.


J'espère que c'est bon pour toi

[MinorantDéter]

euu non mais c'est bon je vais l'apprendre par coeur mdr
merci en tous cas