J'aurais besoin qu'on m'éclaire sur plusieurs points :
-Peut-on considérer que tous les oses ont un carbone réducteur au niveau de leur carbonyle?
-Les polyosides étant reliés par une liaison osidique entre un OH et un C réducteur, peut-on dire alors qu'ils sont réducteurs? Les diholosides formant des liaisons osidiques entre deux C réducteurs ils ne le sont plus?
-Dans le tut QCM 3 A on donne la réponse suivante, que je ne comprends pas : "En solution ( comme dans le corps humain), les oses peuvent passer d'un état à un autre. En chimie, tout est équilibré par le hasard (et la plausibilité), qui fait tendre les molécules vers leur état le plus stable. La stabilité des différentes formes influe sur le pourcentage de ces différentes formes : c'est l'équilibre chimique."
L'item, c'était " En solution (comme dans le corps humain), tous les oses sont forcément cyclisés".
Merci d'avance !
