Glucides
Posté : 01 septembre 2016, 16:27
Salut !
Je n'ai pas compris une partie du cours sur les oligosides. Sur le poly, page 13, le saccharose est représenté (glucose +fructose), et une ligne précise que le saccharose n'a pas de pouvoir réducteur parce qu'il n'a pas de fonction hydroxyle libre. Mais pourtant sur le dessin il y a pleins de groupements OH, du coup je ne comprends pas pourquoi il n'a pas de pouvoir réducteur
Merci d'avance pour votre réponse !
Je n'ai pas compris une partie du cours sur les oligosides. Sur le poly, page 13, le saccharose est représenté (glucose +fructose), et une ligne précise que le saccharose n'a pas de pouvoir réducteur parce qu'il n'a pas de fonction hydroxyle libre. Mais pourtant sur le dessin il y a pleins de groupements OH, du coup je ne comprends pas pourquoi il n'a pas de pouvoir réducteur
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