Cyclisation du glucose

[Anissa]

Coucouuu, j'ai une petite question du coup je la pose ici mais je sais pas du tout si c'est le bon endroit ou la bonne section haha
ça concerne la réaction de cyclisation du glucose dans l'UE1 de biochimie, en fait je comprends pas le rôle qu'a l'eau H2o ici
Est-ce que le H2o donne ses liaisons au glucose pour qu'il se cyclise ou alors est-ce qu'il donne certains de ses atomes ?
Merci d'avance pour votre réponse

[Vicc]

Salut Anissa !
En effet ca n'est pas au bon endroit mais c'est normal que tu sois perdue haha
On n'a pas d'excuses car la rubrique 2022-2023 n'a pas encore été créée ^^' Pour tes questions de cours tu peux les poser dans les rubriques de l'année 2021-2022 en attendant!

Sinon pour te répondre, ici retiens simplement qu'en présence d'eau le glucose se cyclise. Tu trouveras un schéma en pièce jointe qui résume les changements ^^ dis moi si tu as du mal à visualiser !!
En gros EN PRESENCE D'EAU, le carbone vert (n°1) va interagir avec la dernière fonction hydroxyle (la jaune sur le schéma) se trouvant sur le carbone n°5 (ici en orange).

La prof n'insiste pas trop sur les étapes de la cyclisation, ce qu'il est important de retenir c'est que cela se fait en présence d'EAU, que le glucose sous forme de cycle est plus STABLE et que résultent de cette cyclisation 2 formes possibles : les anomères β (OH du carbone 1 vers le haut) et les anomères α (OH du carbone 1 vers le bas)... mnémotechnique : β c'est une lettre plus "haute" que α

Est-ce plus clair ?

Bon courage ! <3

[jeremymy]

Coucou ! Pour compléter ce qu’a dit vic, je pense que le petit H2O au dessus des flèches dans le poly correspond au fait qu’on soit en milieu aqueux ! Ce n’est pas une élimination d’eau ! (Si on compte les atomes avant et après on a le même nombre)
Bon courage !

[Anissa]

Merci Vic et jeremy c’est beaucoup plus clair ! C’est vrai que dans le poly le -H2o m’avait perturbé haha
Merci !