Bonjour,
Dans ce cours j’ai du mal à comprendre si après hydrolyse du triglyceride, la molécule devient amphiphile ou reste que hydrophobe.
Ici on nous dit qu’après hydrolyse (donc maintenant le mono glycérine et les AG) la molécule gagne une propriété amphipphile et plus bas on nous dit que le monoglyceride et les AG étant hydrophobe passent par diffusion facile au niveau de la bordure en brosse intestinale.
Sinon si le monoglyceride et les AG sont hydrophobes, qu’est-ce qui gagne la propriété amphiphile? Car du coup on n’a plus de triglycéride?
