Salut à vous deux
Alors pour la 1ère partie avec les constantes, c'est exactement ça par contre pour la 2ème, je vais préciser un peu parce que je vois que vous avez compris dans la globalité mais ça serait bête que vous vous trompiez en détails le jour J.
Comme tu l'as dit, E0 est la concentration d'enzymes initiale, cela correspond donc à toutes les enzymes libres (puisqu'au début de la réaction on a pas encore ES) ajoutée à t0.
Au fur et à mesure de la réaction, des complexes ES vont se former et cela peut durer jusqu'à ce que TOUT les sites actifs de TOUTES les enzymes soient occupés (cf la notion de saturation). Cela correspond à ESmax, la concentration maximale de complexe enzyme-substrat.
Mais on ne peut pas avoir plus d'enzymes occupées que d'enzymes ajoutées en début de réaction (bah oui, si vous mettez 10 enzymes, impossible de former 11 complexes ES). A cause de ça, on dit que ESmax est limité par E0.
Voilà, bon courage pour la suite les loulous
, il y a quelques parties du cours d'enzymologie que je ne comprend pas :
Dans cette diapo ce que je ne comprend pas c'est pourquoi la vitesse de disparition de ES est égale a (k1+k2)*ES? 
) tu obtiens ES (k-1 + k2)
