Salut,
Dans le sujet du concours blanc de l'année passée, en Biochimie, il y avait une question qui demandait si oui ou non le fructose était un ose réducteur : la correction dit clairement oui.
Or, son carbone réducteur n'est pas engagé dans une liaison osidique et pourrait donc, selon moi, être tout à fait réduit en un alcool secondaire..
Est-ce que vous sauriez s'il est possible de le réduire ?
Merci,
La Banane du Roi